فدولا

ده ها گونه مختلف از قهوه با طعم، عطر و ترکیبات شیمیایی منحصر به فرد وجود دارند که در سراسر جهان تولید می شوند. خرید قهوه خام نیز طرفداران خود را دارد. دانه های خام، حاوی مقداری کافئین هستند که در طول فرآیند رست یا برشته شدن، میزان کافئین موجود در آن ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. بنابراین قهوه خام در مقایسه با قهوه رست شده، از محتوای کافئین بالاتری برخوردار است و می تواند به عنوان یک محرک عصبی، یک ادرار آور و یک سرکوب کننده خفیف اشتها مورد استفاده قرار گیرد.

اگر تا کنون خرید قهوه خام را انجام داده باشید و دانه های آن را با قهوه رست شده مقایسه کنید، متوجه خواهید شد که دانه های قهوه خام معمولاً کمی بزرگتر از دانه های برشته شده هستند و عرضی در حدود 2-4 میلی متر و طولی به اندازه 7-9 میلی متر دارند؛ اما بسته به نوع نژاد قهوه، این اندازه ها می توانند چند میلی متر متفاوت باشد. رنگ دانه های قهوه خام سبز، قهوه ای مایل به زرد یا تقریباً سیاه است و با لایه ای لزج از موسیلاژ پوشانده شده اند که در طی فرآیند مرطوب سازی قهوه، این لایه لزج برداشته می شود.

پس از برداشت، دانه ها باید به سرعت پردازش شوند تا از فساد و افت کیفیت آن ها جلوگیری شود. لایه های بیرونی دانه، حاوی آنزیم هایی است که اگر دانه ها بلافاصله پس از برداشت خشک نشوند، آنزیم های مذکور باعث تخمیر دانه می شوند. همان قند ناچیز موجود در دانه های قهوه، می تواند حشرات یا قارچ ها را جذب کند که این موضوع، مشکلات نگهداری دانه های قهوه را بیشتر و بیشتر می کند.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%AE%D8%A7%D9%85

اگر قصد خرید قهوه ترک را دارید، کمی دست نگه دارید و این متن را تا آخر بخوانید. پیش از خرید قهوه ترک باید نکاتی را بدانید و در هنگام خرید، مدنظر خود قرار دهید. به علاوه اینکه شیوه های سرو قهوه ترک، متفاوت است و هر کدام طعم منحصر به فرد خود را ایجاد می کنند که لازم آنها را بشناسید تا نهایت لذت رو از نوشیدن قهوه خود ببرید.

از هرکدام چقدر؟!
همانطور که گفته شد، در تهیه پودر قهوه ترک، هم از دانه های عربیکا و هم از دانه های روبوستا استفاده می شود؛ اما درصد هر کدام مهم است. برای مثال اگر طرفدار تلخی بیشتر هستید، روبوستا، کافئین بیشتری دارد و شما را راضی خواهد کرد.

ریز مانند آرد!
اگر تاکنون خرید قهوه ترک را انجام داده باشید، با پودر آن آشنایی دارید. پودر قهوه ترک از ساییده شدن و آسیاب بسیار ریز دانه های قهوه به دست می آید. میزان آسیاب شدن باید تا حدی باشد که پودر به دست آمده مشابه آرد باشد؛ چرا که این پودر قرار است به بخشی از نوشیدنی شما تبدیل شود. عدم آسیاب صحیح دانه ها، منجر به ایجاد حسی ناخوشایند در هنگام نوشیدن قهوه خواهد شد.

دم آوری صحیح و نحوه سرو
زمانی که خرید قهوه ترک را انجام دادید، اولین گام را برای رسیدن به یک فنجان قهوه لذت بخش برداشته اید. دم آوری صحیح نیز به اندازه انتخاب و خرید قهوه ترک مرغوب، اهمیت دارد و مهارت باریستا در این مرحله نمایان می شود. برای دم آوری قهوه ترک، از ظرف خاصی به نام جذوه یا cezve استفاده می شود. افزودن مقداری هل در هنگام دم آوری قهوه ترک رایج است و تاثیر بسیار مطلوبی در خوش عطر و طعم شدن قهوه ترک شما دارد.

اگر از طرفداران قهوه باشید، حتما آوازه قهوه عربیکا را شنیده اید و ممکن است اشتیاق مردم برای خرید قهوه عربیکا شما را تعجب زده کند. اما چرا خرید قهوه عربیکا تا این حد پرطرفدار است؟

به دلیل طعم و رایحه بی نظیر آن:
دانه های قهوه عربیکا به سبب کیفیت بالا، رایحه ای غنی را ارائه می دهند که عامه پسند و کاملاً معطر است و نت های کمی شیرین و ترش از نشانه های رایحه آن است.

خواص منحصر به فرد قهوه عربیکا:
خرید قهوه عربیکا و مصرف مداوم آن، با سلامت قلب و بهبود کنترل قند خون مرتبط است و ممکن است به چربی سوزی و کاهش وزن کمک کند. به نظر می رسد نوشیدن منظم قهوه، شما را در برابر برخی از بیماری های عصبی رایج محافظت می کند، خطر ابتلا به بیماری های کبدی و برخی از انواع سرطان را کاهش می دهد و حتی به افراد کمک می کند عمر طولانی تری داشته باشند.

اغلب مردم قهوه را اولین بار به دلیل کافئین موجود در آن امتحان می کنند. زمانی که برای مثال امتحان دارید یا به هر دلیل دیگری نیاز به بالا بودن سطح انرژی و بیدار ماندن دارید، قهوه مناسب ترین گزینه است. کافئین موجود در قهوه با تحریک سیستم عصبی مرکزی، با خستگی مبارزه می کند و با بلاک کردن گیرنده های یک نوع میانجی عصبی به نام آدنوزین، باعث بالا رفتن سطح دوپامین در مغز شده و خستگی را از شما دور می کند.

اولین و یکی از مهمترین مراحلی که باید در هنگام خرید قهوه اسپرسو به آن توجه داشته باشید، خرید پودر قهوه مناسب برای تهیه اسپرسو است. این موضوع، یعنی خرید قهوه اسپرسو مرغوب، اولین شرط برای داشتن یک شات اسپرسو با کیفیت است. قیمت قهوه اسپرسو نیز تابع کیفیت و نوع دانه هایی است که در تهیه آن بکار رفته اند. پس اگر صاحب یک کسب و کار در این زمینه هستید یا در مورد طعم قهوه اسپرسو خود سخت گیرید، می توانید با اندکی سرمایه گذاری بیشتر در خرید قهوه اسپرسو، پودر دانه‌هایی که کامل و مرغوب بوده و جدیدا برشته و بو داده شده‌ اند را تهیه کنید. دانه هایی که می‌توانند لذت بخش ترین طعم قهوه اسپرسو را برایتان فراهم کرده و رضایت شما را از خرید قهوه اسپرسو و استفاده از آن، به دست آورند.

هنگامی که حرف از خرید قهوه اسپرسو می شود، لازم است که برندهای معتبر و تامین کنندگان با اصالت را در نظر بگیرید. برندهای شناخته نشده و دم دستی، معمولا محصولاتی غیرمرغوب را در اختیار خریداران می گذارند که لذت طعم واقعی و اصیل اسپرسو را از شما خواهد گرفت. به همین دلیل خرید قهوه اسپرسو، کاری تخصصی بوده و طعم نهایی قهوه ای که درست می کنید، تا حد زیادی وابسته به انتخاب صحیح شما در این مرحله است. همانطور که گفتیم قیمت و کیفیت قهوه رابطه نزدیکی با یکدیگر دارند و تا حدودی می توان گفت که وقتی قیمت قهوه اسپرسو بالاتر باشد، دانه های با کیفیت تر و در نتیجه ترکیب بهتری دریافت می کنید و می‌توانید اطمینان بیشتری به خرید قهوه اسپرسو خود داشته باشید.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%B1%D8%B3%D9%88

اگر به دنبال قهوه ای خوش طعم و بدون کافئین می گردید، به جای درستی آمده اید! قهوه کافئین دار در صورت مصرف در سطوح معقول، می تواند فواید بسیاری برای سلامتی مانند افزایش انرژی و بهبود خلق و خو داشته باشد. اما، از آنجایی که جوانان نگران تأثیرات برخی محصولات بر بدن و ذهن خود هستند، مصرف قهوه بدون کافئین جذاب تر می شود. همین موضوع و دلایل مشابه مانند اینکه برخی افراد توانایی مصرف کافئین را ندارند، سبب شد تا ایده تولید قهوه بدون کافئین مطرح شود. حالا می خواهیم همه چیز در مورد خرید قهوه بدون کافئین، از روش تولید تا خواص و چرایی خرید قهوه بدون کافئین را بیان کنیم. قبل از اینکه در مورد این فواید بدانید، باید تفاوت بین قهوه معمولی و قهوه بدون کافئین را متوجه شوید.

کافئین از کجا می آید؟
کافئین یکی از رایج ترین مواد مصرفی در جهان است که در بیش از 60 نوع گیاه مختلف از جمله قهوه قابل ردیابی است. در درخت قهوه، کافئین در درجه اول در دانه خام قهوه یا همان میوه گیاه یافت می شود. این دانه های خام، همان دانه های قهوه سبز هستند که پس از برشته شدن، قهوه ای را ایجاد می کنند که در فنجان قهوه روزانه خود از آن لذت می برید.

تا حدودی بدون کافئین!
خرید قهوه بدون کافئین و مصرف آن، یک جایگزین عالی برای زمانی است که به یک نوشیدنی خوش طعم از خانواده قهوه نیاز دارید؛ اما به هر دلیلی مصرف کافئین را ترجیح نمی دهید. اما ممکن است در هنگام خرید قهوه بدون کافئین، برایتان سوال شده باشد که چقدر از کافئین موجود در قهوه حذف شده است تا قهوه بدون کافئین تولید شود؟

حقیقت این است که فرآیند های رایج کافئین زدایی، 97 درصد از کافئین موجود در دانه های قهوه را حذف می کنند. با توجه به برندی که خریداری می کنید، این درصد ممکن است کمی کمتر یا حتی بیشتر باشد. خبر خوب این است که یک فنجان قهوه بدون کافئین در مقایسه با قهوه معمولی که حاوی حدود 95 میلی گرم کافئین است، تنها در حدود 2 میلی گرم کافئین دارد. این مقدار کافئین، آنقدر کم است که دیگر لازم نیست نگران آن باشید و می توانید با خیال راحت خرید قهوه بدون کافئین و تهیه نوشیدنی از آن را در برنامه روزانه زندگی خود بگنجانید.

قهوه فوری از آن محصولاتی است که اسمش، خودش را لو می دهد. همانطور که از نامش پیداست، قهوه فوری، قهوه ای است که به سرعت آماده می شود و به طبع، دیگر دردسرهای دم کردن و این سری کارها را ندارد. روش درست کردن آن نیز بسیار ساده است. کافیست بعد از خرید قهوه فوری، بسته بندی آن را باز کرده و محتویات آن را در آب جوش حل کنید و تمام! برای داشتن یک فنجان قهوه، هیچ کار اضافه دیگری لازم نیست.

در نقطه مقابل، بقیه قهوه ها باید ابتدا رست(برشته) شده، سپس آسیاب شوند تا پودر قهوه تولید شود. اما این پایان کار نیست. شما نمی توانید این پودر را مانند قهوه فوری در آب جوش بریزید و انتظار یک فنجان قهوه از آن داشته باشید! برای اینکه پودر قهوه به یک نوشیدنی تبدیل شود، فرایند دم آوری و عصاره گیری مربوط به خودش را دارد؛ در حالی که در قهوه فوری از این سری مشکلات خبری نیست. برای خرید قهوه فوری به سایت قهوه خانه مراجعه نمایید.

وقتی صحبت از خرید قهوه عربی می شود، بسیاری از افراد که تنها آشنایی مختصری با دنیای وسیع قهوه دارند، ذهنشان به سمت قهوه عربیکا می رود. زمانی که بحث تفاوت قهوه عربی در مقابل قهوه عربیکا به میان می آید، این شرایط می تواند کمی گیج کننده باشد. قهوه عربی از نظر فنی بیشتر یک روش تهیه قهوه است که از کشور عربستان می آید. سوای از این، به هر قهوه ای که منشا آن عربستان باشد، قهوه عربی می گویند. البته باید این موضوع را در نظر گرفت که بیشتر قهوه های تولید شده در کشورهای عرب، نوعی قهوه عربیکای خوب هستند؛ در نتیجه، خرید قهوه عربی می تواند تا حد زیادی به منزله خرید قهوه عربیکا باشد.

با این حال، تمام قهوه عربیکا از عربستان نمی آید. دانه های قهوه عربیکا در برزیل، هاوایی، اندونزی و ... نیز کاشته می شوند. اما شاید بپرسید که چرا منشا یک قهوه تا این حد حائز اهمیت است؟ نه فقط قهوه خورهای ماهر، بلکه هرکسی می تواند تفاوت در عطر و طعم قهوه هایی که از منشا های مختلف می آیند را درک کند. تنها کافی است که آن ها را در کنار هم بچشید تا به این گوناگونی در نت ها و رایحه ها پی ببرید. حالا که با اهمیت این موضوع آشنا شدید، می توانید بفهمید که چرا قهوه عربی به شهرت رسیده است. عطر و طعم خاص قهوه عربی با نت های کاراملی و شکلاتی و چوبی، همان چیزی است که خرید قهوه عربی را پرطرفدار کرده است.

محبوب ترین نوع قهوه عربی برای طرفداران خرید قهوه عربی، قهوه خاولانی است. این نوع قهوه، در عربستان سعودی در منطقه جنوب غربی جزان کشت می شود. جزان، منطقه ای سرسبز و کوهستانی است که بیش از 50000 درخت قهوه را در خود جای داده است و قهوه باکیفیت تولید می کنند.

قهوه عربیکا، اولین قهوه ای است که به وجود آمد و به شکلی تبدیل شد که می تواند توسط انسان مصرف شود. قدمت آن به 1000 سال قبل از میلاد بر می گردد و در اصل، از پادشاهی کِفا، واقع در منطقه ای که اکنون به نام اتیوپی شناخته می شود، آمده است. قبیله اورومو، اولین کسانی بودند که با دانه های قهوه برخورد کردند و قبل از مصرف، آن را با چربی مخلوط کردند.

با این حال، دانشمندان عرب، اولین کسانی بودند که با استفاده از دستگاه های برشته کننده دانه قهوه، به قهوه رست شده رسیدند و این موضوع را به صورت مکتوب گزارش کردند. قهوه در آن زمان، هم برای طولانی کردن ساعات کاری و هم برای افزایش هوشیاری مورد استفاده قرار می گرفت. پس از حمله ترک ها که در سال 1583 رخ داد، دانه های قهوه به تمدن مصر و بعداً به قدرت های اروپایی آن زمان، گسترش یافتند. عربیکا در حال حاضر در سراسر جهان به عنوان محبوب ترین و پرمصرف ترین دانه قهوه در نظر گرفته می شود.

از آنجایی که این گیاه بسیار ظریف است، نیاز به رشد در ارتفاعات بسیار بلند دارد. ارتفاعات بین 1900 تا 6500 فوتی در کمربند استوایی، مناطق مناسبی برای رویش عربیکا به شمار می روند. عربیکا همچنین به بارندگی های منظم نیاز دارد و همین بارندگی ها هستند که سرعت رشد گیاه عربیکا را تعیین می کنند. قهوه عربیکا، اکثرا در سراسر نوار استوایی رشد می کند؛ از این رو جای تعجب نیست که بزرگترین تولیدکنندگان قهوه عربیکا در آمریکای مرکزی و جنوبی و در چندین منطقه آفریقایی و آسیایی واقع شده اند. برای خرید قهوه عربیکا به سایت قهوه خانه مراجعه نمایید.

اگر به دنبال قهوه ای خوش طعم و بدون کافئین می گردید، به جای درستی آمده اید! قهوه کافئین دار در صورت مصرف در سطوح معقول، می تواند فواید بسیاری برای سلامتی مانند افزایش انرژی و بهبود خلق و خو داشته باشد. اما، از آنجایی که جوانان نگران تأثیرات برخی محصولات بر بدن و ذهن خود هستند، مصرف قهوه بدون کافئین جذاب تر می شود. همین موضوع و دلایل مشابه مانند اینکه برخی افراد توانایی مصرف کافئین را ندارند، سبب شد تا ایده تولید قهوه بدون کافئین مطرح شود. حالا می خواهیم همه چیز در مورد خرید قهوه بدون کافئین، از روش تولید تا خواص و چرایی خرید قهوه بدون کافئین را بیان کنیم. قبل از اینکه در مورد این فواید بدانید، باید تفاوت بین قهوه معمولی و قهوه بدون کافئین را متوجه شوید.

کافئین از کجا می آید؟

کافئین یکی از رایج ترین مواد مصرفی در جهان است که در بیش از 60 نوع گیاه مختلف از جمله قهوه قابل ردیابی است. در درخت قهوه، کافئین در درجه اول در دانه خام قهوه یا همان میوه گیاه یافت می شود. این دانه های خام، همان دانه های قهوه سبز هستند که پس از برشته شدن، قهوه ای را ایجاد می کنند که در فنجان قهوه روزانه خود از آن لذت می برید.

تا حدودی بدون کافئین!

خرید قهوه بدون کافئین و مصرف آن، یک جایگزین عالی برای زمانی است که به یک نوشیدنی خوش طعم از خانواده قهوه نیاز دارید؛ اما به هر دلیلی مصرف کافئین را ترجیح نمی دهید. اما ممکن است در هنگام خرید قهوه بدون کافئین، برایتان سوال شده باشد که چقدر از کافئین موجود در قهوه حذف شده است تا قهوه بدون کافئین تولید شود؟

حقیقت این است که فرآیند های رایج کافئین زدایی، 97 درصد از کافئین موجود در دانه های قهوه را حذف می کنند. با توجه به برندی که خریداری می کنید، این درصد ممکن است کمی کمتر یا حتی بیشتر باشد. خبر خوب این است که یک فنجان قهوه بدون کافئین در مقایسه با قهوه معمولی که حاوی حدود 95 میلی گرم کافئین است، تنها در حدود 2 میلی گرم کافئین دارد. این مقدار کافئین، آنقدر کم است که دیگر لازم نیست نگران آن باشید و می توانید با خیال راحت خرید قهوه بدون کافئین و تهیه نوشیدنی از آن را در برنامه روزانه زندگی خود بگنجانید.

خرید قهوه جوش عموماً برای درست کردن قهوه ترک کاربرد بسیار زیادی دارد. کار با قهوه جوش، بسیار آسان است اما در هنگام خرید انواع قهوه جوش، گزینه های مختلفی پیش روی شما قرار می گیرد. یکی از رایج ترین انواع قهوه جوش در ایران، قهوه جوش جذوه است. خرید قهوه جوش جذوه معمولاً در بین کسانی که از طرفداران قدیمی قهوه هستند، بسیار رایج است. این قهوه جوش، بسیار ساده است و کارکرد بسیار آسانی دارد.

نوع دیگری که در هنگام خرید قهوه جوش ممکن است نظر شما را جلب کند، موکاپات ها هستند. موکاپات ها از سه قسمت تشکیل شده اند؛ قسمت ابتدایی و پایین که محل قرار گرفتن آب است، قسمت وسط که پودر قهوه در آن گذاشته می شود و قسمت بالایی و آخری که ترکیب پودر قهوه و آب جوشیده شده به سمت آن روانه می رود و شما از این محل، قهوه را به فنجانتان منتقل می کنید. و نوع سوم قهوه جوش ها، همان دستگاه های پیشرفته ای هستند که می توانند انواع قهوه اسپرسو، کاپوچینو و فرانسه و قهوه‌ ترکیبی از آن ها را تهیه نمایند. این دستگاه های نیز معمولاً برندهای معروفی دارند که دلونگی، اسمگ، تفال و فلر، از جمله معروف ترین این برندها می باشند.

قهوه و قهوه جوش؛ یک ترکیب دوست داشتنی
سالهاست که قهوه را می توانیم به عنوان یک گزینه پیوند دهنده فرهنگ ها با یکدیگر معرفی کنیم. هر چند که علاقمندان به این نوشیدنی جذاب می دانند که قهوه، خودش هم یک فرهنگ است. خودتان هم می دانید که قهوه به عنوان یک دانه درشت تلخ، قابلیت خوردن ندارد و مراحل ساخت و تولید خاص خودش را دارد. البته این مراحل تا تبدیل آن دانه های زیبا و قهوه ای رنگ به پودر قهوه، تقریباً در همه جای دنیا یکسان است. در واقع این طرز تهیه و دم آوردن و تولید قهوه است که می تواند آن را در هر کشوری منحصر به فرد کند.

البته این روزها شما دستگاه ها و ماشین های قهوه ساز خیلی حرفه ای را می بینید که درست کردن قهوه را در بالاترین کیفیت ممکن، در عرض چند ثانیه برای شما مهیا می سازد. استفاده از این دستگاه ها در کافه ها، رایج تر است اما بسیاری از افراد عادی هم هستند که برای تهیه قهوه، انتخابشان این نوع دستگاه ها است. با این حال در کنار تمام این دستگاه ها، یک وسیله وجود دارد که یار قدیمی قهوه در تمامی کشورها محسوب می شود و آن قهوه جوش است. برای خرید قهوه جوش شما نیاز به مهارت خاصی ندارید؛ اما با این حال در ادامه درباره این مقوله بیشتر برایتان توضیح خواهیم داد.