فدولا

کاهش وزن
حتما تا کنون متوجه شده اید که گنجاندن خرید قهوه روبوستا و مصرف آن در برنامه روزانه تان، چه تاثیرات شگرفی بر سلامتی شما دارد. اما اگر به دنبال یک کاهش وزن آسان و بی دردسر هستید؛ باز هم خرید قهوه روبوستا یکی از بهترین گزینه هاست. قهوه روبوستا میزان بیشتری کافئین در خود دارد که این میزان، تقریبا ۵۰ درصد بیشتر از سایر انواع قهوه است. کافئین یکی از معدود مواد طبیعی است که به کاهش وزن کمک می کند. به همین دلیل است که تقریباً در هر مکمل چربی سوزی، کافئین یافت می شود. کافئین می تواند سرعت متابولیسم بدن را تا حدود 10 درصد افزایش دهد و به این ترتیب، به بدن کمک می کند تا سریع تر چربی بسوزاند.

کاهش خطر ابتلا به دیابت
شاید تعجب کنید که خرید قهوه روبوستا و مصرف آن، می تواند تا حد زیادی شما را از دیابت مصون دارد؛ اما این موضوع حقیقت دارد. دیابت نوع 2، نوعی بیماری گاها ارثی بوده که در حال حاضر، میلیون ها نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار خود قرار داده است. دیابت، با افزایش میزان قند خون شناخته می شود که ممکن است این افزایش در اثر مقاومت به انسولین یا ناتوانی در ترشح انسولین ایجاد شده است. مطالعات نشان داده است افرادی که به طور روزانه قهوه می نوشند، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در آن ها کاهش یافته است. بخشی از این اثر به توانایی کافئین در افزایش متابولیسم بدن و چربی سوزی مربوط است.

درمان افسردگی و استرس
فشار و تنش بیش از حد می تواند منجر به بروز افسردگی و استرس شود. استرس در طولانی مدت، اثرات مخربی بر روی سیستم بدن باقی می گذارد. برای مثال، استرس مداوم با افزایش سطح ترشح کورتیزول از غدد فوق کلیه، باعث پروتئولیز(تجزیه پروتئین های خون) شده و مشکلاتی از جمله کاهش سطح ایمنی بدن، خیز(اِدِم) و ... را ایجاد می کند. از طرف دیگر افسردگی، لذت یک زندگی آرام و شاد را از شما خواهد گرفت. مقالات منتشر شده در سال های اخیر نشان داده اند که نوشیدن قهوه به طور منظم می تواند به مقابله با افسردگی کمک کند.

از زمان خرید قهوه آنلاین یا حضوری تا موقعی که بخواهید قهوه را برای نوشیدن آماده کنید قطعاً یک مدت زمان صرف می شود. در این فاصله باید کاری کنید که قهوه، تازه بماند و طعم خود را حفظ کند. اگر دانه قهوه فله ای می خرید، آن را داخل ظروف شیشه ای یا سرامیکی درب بسته نگهداری کنید تا هوای کمتری به آن نفوذ کند و طعم و عطر واقعی اش حفظ شود. دانه قهوه را نباید در یخچال بگذارید چون به سرعت، بو و رطوبت را به خود جذب می کنند. هرگز نباید دانه های قهوه را در فریزر بگذارید. بهترین کار این است که قهوه را تازه بخرید، یعنی همان زمان که نیاز دارید بنوشید. ماندگاری دانه قهوه، تقریباً طولانی است اما شما برای مصرف یک ماه خود، قهوه بخرید. کیفیت دانه قهوه بالافاصله بعد از آسیاب شدن، تا حدی کاهش پیدا می کند. در تهیه قهوه سعی کنید از آسیاب کن استاندارد استفاده کنید.

طرز تهیه قهوه در قهوه ساز
انواع دستگاه قهوه ساز در بازار وجود دارد. برخی از مدل ها خانگی و برخی دیگر برای کافی شاپ ها مناسب هستند. به طور کلی روش آماده کردن قهوه با دستگاه قهوه ساز بر اساس دستور العمل سازنده دستگاه قابل انجام است. یک دستگاه قهوه ساز خانگی می تواند قهوه را در عرض 5 دقیقه آماده کند. در این روش، اغلب می توانید دانه قهوه را آسیاب کنید؛ حدود 3 قاشق غذا خوری را داخل مخزن قهوه ساز بریزید و منتظر باشید تا قهوه آماده شود. این روش برای کسانی که وقت کافی برای تهیه قهوه ندارند، یا کافی شاپ دارها که مشتریان زیادی در طول روز دارند، ایده آل است.

مقاله طرز تهیه قهوه در سایت قهوه خانه

قهوه ترک، روشی برای تهیه قهوه است که خاستگاه آن به کشورهای خاورمیانه و اروپایی ایران، ترکیه و یونان باز می گردد. در این روش، از ترکیب دانه‌های قهوه عربیکا با آب و گاهی اوقات با شکر که مایع را به مرحله کف‌ کردن می‌ رساند، درست می شود. این قهوه به‌طور سنتی در دیگ‌ هایی به نام «cezve یا ibrik» دم می شود. سپس آن را با کمترین حرارت یا به طور سنتی روی ماسه داغ می جوشانند. هنگامی که به مرحله مورد نظر رسید، دم کرده از جمله تفاله به همراه قهوه در فنجان سرو می شود. سپس تفاله قهوه به ته فنجان فرو می رود و مایع باقی مانده مصرف خواهد شد.

قهوه ترک، عطر و طعمی بی نظیر دارد و چه به عنوان یک باریستا یا اگر آن را در خانه درست می کنید، تلاش زیادی از شما می گیرد؛ اما مطمئن باشید این تلاش، ارزش عطر و طعم آن را دارد. از آنجایی که قهوه ترک، شیوه ای از دم کردن قهوه است؛ بنابراین مهمترین گام برای داشتن یک قهوه ترک بی نظیر، انتخاب و خرید قهوه ترک است. شیوه مقرون به صرفه تر و ارزشمندتر، خرید قهوه ترک کیلویی است. انتخاب بهترین دانه ها برای قهوه ترک به عهده شماست. با این حال، اگر به دنبال حفظ سنت و دستیابی به عطر و طعم با کیفیت هستید، بهتر است به سراغ دانه های عربیکا بروید.

قهوه خام به دلیل تأثیر آن بر کاهش وزن، شهرت خاصی به دست آورده است. هدف بسیاری از علاقه مندان به خرید قهوه خام، کاهش وزن بی دردسر است. یک مطالعه آمریکایی-هندی توانست ثابت کند که با کمک قهوه خام می توان بدون هیچ تغییری در رژیم غذایی روزانه، چربی بدن را به میزان قابل توجهی کاهش داد.

در یک مطالعه، به 16 فرد دارای اضافه وزن که به سه گروه تقسیم شدند، کپسول های مختلف حاوی عصاره قهوه سبز در مدت 22 هفته داده شد. در حالی که یک گروه کپسول های حاوی 1050 میلی گرم عصاره قهوه سبز را مصرف کردند، گروهی دیگر کپسول هایی حاوی 700 میلی گرم عصاره دریافت کردند. با این حال، گروه دیگری در همان دوره کپسول های دارونما مصرف کردند. طبیعی است که آزمودنی ها نمی دانستند در کدام گروه قرار گرفته اند و کدام کپسول را دریافت می کنند.

پس از 22 هفته، مشخص شد افرادی که کپسول های حاوی 1050 میلی گرم عصاره را مصرف کرده بودند، به طور متوسط هشت کیلوگرم کاهش وزن داشتند. این در حالی است که افراد مورد آزمایش در طول دوره مطالعه، کالری دریافتی خود را محدود نکرده بودند. گفته می شود نیروی پشت این اثر فوق العاده، اسید های کلروژنیک و کافئین موجود در قهوه خام است. این ترکیبات، اثر بازدارنده ای بر جذب قند در روده دارند.

چربی سوزی ساده و بی دردسر
کافئین بالای موجود در قهوه، یکی از بهترین و بی دردسرترین روش هایی است که می توان برای چربی سوزی و کاهش وزن از آن استفاده کرد. با مصرف کافئین، بدن شما در مقایسه با حالت معمول خود، مقدار بیشتری کالری می سوزاند و سطح متابولیسم پایه بدن شما بالا می رود. این متابولیسم بالا کمک می کند تا بدون انجام فعالیت خاصی، ذخایر چربی بدن شما مصرف شوند و در طولانی مدت، کاهش وزن مطلوبی را در یافت کنید. خرید قهوه کافئین بالا، برای کسانی که به هردلیلی نمی توانند برای ورزش وقت کافی بگذراند، گزینه مناسبی است تا از شر چربی های مضر بدن خود راحت شوند.

بهبود استرس و افسردگی
مطابق با تحقیقات علمی انجام شده، کسانی که روزانه مقدار معینی کافئین دریافت می کنند، خلق و خوی بهتری در طول روز داشته و استرس آن ها در شرایط استرس زا به مراتب کمتر است. همچنین مصرف کافئین خستگی را رفع کرده و باعث افزایش هوشیاری می شود. اگر روزانه جلسات کاری زیاد و طولانی را پشت سر می گذارید یا اینکه به هردلیلی در معرض موقعیت های استرس زا هستید، خرید قهوه کافئین بالا، درست همان چیزی هست که به آن نیاز دارید.

خرید قهوه روبوستا می تواند به تنهایی یا با خرید سایر انواع قهوه انجام شود و ترکیبی از آن ها تهیه شده؛ سپس دم آوری و مصرف شود. اگر قصد خرید قهوه روبوستا را دارید، بهتر است ابتدا ترکیب مورد علاقه خود را پیدا کنید؛ سپس خرید قهوه روبوستا را انجام داده و یک فنجان نوشیدنی لذت بخش را تجربه کنید. انواع مخلوط های قهوه روبوستا در زیر آورده شده اند:

ترکیب سنتی روبوستا - عربیکا
این ترکیب کلاسیک، طعم تند و محتوای کافئین بالاتر دانه های روبوستا را با طعم نرم تر و معطر دانه های عربیکا ترکیب می کند. این ترکیب، قهوه ای متعادل با رایحه ای مطبوع ایجاد می کند. روبوستا و عربیکا در این ترکیب، مانند تکه های پازل عمل کرده و همدیگر را کامل می کنند. بنابراین یک فنجان قهوه بسیار شگفت انگیز به دست می آید که عطر و طعم هر دونوع قهوه را با خود به همراه می آورد؛ کافئین بالایی دارد و اسیدیته آن، متعادل و متناسب است.

ترکیب اسپرسو
در تولید اغلب پودرهای اسپرسو، در کنار دانه های عربیکا، از دانه های روبوستا نیز استفاده می شود تا طعمی قوی تر و کرمی غلیظ تر به شات اسپرسوی شما اضافه کنند. ترکیب دانه های عربیکا و روبوستا، طعمی غنی را فراهم می کند که منجر به تجربه یک شات نوشیدنی با عطر و طعم هر دو نوع قهوه و کافئین بالا و فومی غلیظ و خوش طعم می شود.

یکی از موضوعات مهم در هنگام خرید قهوه کافئین بالا، انتخاب دانه مناسب است. دانه های قهوه، دارای سطوح مختلفی از کافئین هستند. دانه های روبوستا، با طعم قوی تر و محتوای کافئین بیشتر نسبت به دانه های عربیکا شناخته می شوند. دانه های روبوستا با 2.9 میلی گرم کافئین در هر دانه، بالاترین سطح کافئین را دارند. این مقدار، در حدود 2.2 تا 2.7 درصد وزن یک دانه قهوه است است. از ویژگی های دیگر دانه های روبوستا می توان به تولید ارزان تر، طعم تلخ و گاهی تند، اسیدیته کم، عطر و طعم آجیلی، زمان رشد سریع تر و تولید میوه بیشتر اشاره کرد.

دانه های عربیکا 1.9 میلی گرم کافئین در هر دانه دارند. هزینه تولید دانه های عربیکا در مقایسه با دانه های روبوستا بیشتر است؛ همچنین طعم شیرین و مطبوعی دارند؛ اسیدیته آن ها بالاست و زمان رشد کندتری دارند که منجر به تولید میوه کمتر می شود.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D8%A6%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7

ارتفاع و آب و هوای منطقه کشت:
درختان قهوه عربیکا نیازمند ارتفاع ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ متری از سطح دریا و آب و هوای معتدل و مرطوب هستند. این شرایط باعث می‌ شود که دانه‌ های عربیکا رشد کند و طعم و عطر پیچیده‌ تر و متنوع‌ تری پیدا کنند. همچنین، این شرایط باعث محدود شدن مناطق تولید کننده دانه قهوه عربیکا می‌شود که در نتیجه قیمت آن را بالاتر می‌ برد.

آفات و بیماری‌ ها:
درختان قهوه عربیکا به شرایط آب و هوایی بسیار حساس بوده و نسبت به آفات و بیماری‌ ها آسیب پذیرترند. این آفات و بیماری‌ ها باعث کاهش عملکرد و کیفیت دانه قهوه عربیکا می‌ شوند و هزینه تولید آن را افزایش می‌ دهند.

قند و چربی:
دانه قهوه عربیکا دارای قند و چربی بشتری نسبت به دانه قهوه روبوستا است. این عامل باعث می‌ شود که دانه قهوه عربیکا طعم شیرین‌ تر و کرمی‌ تری داشته باشد و برای تهیه انواع مختلف قهوه، گزینه مناسب‌ تری باشد. همچنین، قند و چربی موجود در دانه قهوه عربیکا باعث افزایش اسیدیته آن می‌ شود که یکی از شاخص‌ های کیفیت قهوه است.

کافئین:
دانه قهوه عربیکا دارای کافئین کمتری نسبت به دانه قهوه روبوستا است. میزان کافئین موجود در دانه قهوه عربیکا بین ۰/۸ تا ۱/۴ درصد است در حالی که در دانه قهوه روبوستا بین ۱/۷ تا ۳/۵ درصد است. کافئین یک تاثیر مستقیم بر روی طعم و عطر قهوه دارد. کافئین بالا باعث تلخ شدن طعم و کاهش عطر قهوه می‌ شود. بنابراین، دانه قهوه عربیکا به دلیل کافئین پایین‌ تر، طعم و عطر لطیف‌ تر و ملایم‌ تری نسبت به دانه قهوه روبوستا دارد.

قیمت بازار جهانی:
قیمت دانه قهوه عربیکا به شدت تحت تأثیر نوسانات بازار جهانی قرار دارد. برخی از عوامل مؤثر بر قیمت بازار جهانی عبارتند از: تقاضا و عرضه، سطح تولید، هزینه حمل و نقل، نرخ ارز، سیاست‌ گذاری‌ های دولت‌ محور، شرایط آب و هوایی، رخداد‌های طبیعی، جنگ‌ و صلح، و …. این عوامل باعث می‌ شود که قیمت دانه قهوه عربیکا در طول زمان تغییر کند و بالاتر یا پایین‌ تر از هزینه تولید آن باشد.

محل خرید قهوه عربیکا:
پیش از خرید قهوه عربیکا، لازم است بهترین محل برای خرید قهوه را بشناسید. جایی که از آن قهوه عربیکا را خریداری می کنید، از چندین وجه حائز اهمیت است. شیوه نگهداری به منظور حفظ کیفیت و تازگی، ارائه برندهای سرشناس و خوش عطر و طعم، شرایط حمل و نقل و ارسال و در آخر، قیمت مناسب با توجه به سایرین از مهمترین مواردی هستند که تحت تاثیر نوع و محل خرید قرار می گیرند.

خرید قهوه به شکل دانه کامل ضروری است. اگر از هیچ یک از توصیه های دیگر که در این راهنما خرید قهوه آمده است، پیروی نمی کنید، خرید دانه های قهوه به صورت کامل را جدی بگیرید. چند دلیل قانع کننده وجود دارد که نشان می دهد خرید دانه های کامل به مراتب بهتر است. البته این موضوع بدین معنی نیست که پودرهای قهوه از کیفیت و مرغوبیت مناسب برخوردار نیستند؛ در واقع انتخاب بین پودر و دانه کامل، همانند انتخاب بین خوب و خوب تر است و ما وظیفه خودمان می دانیم که در این راهنمای خرید قهوه، همه نکات ریز و درشت را بررسی کنیم. ممکن است الان سوالاتی از این قبیل ذهن شما را درگیر کرده باشد که چرا دانه کامل قهوه، انتخاب بهتری است؟ چه تفاوتی میان پودر قهوه و دانه کامل وجود دارد؟

روغن های قهوه
در طول فرآیند برشته کردن، روغن هایی در داخل دانه قهوه تشکیل می شود. این روغن ها در زمان دم کشیدن قهوه، نوشیدنی تان را غنی کرده و به قهوه شما، قوام و بافتی مناسب می بخشند. کامل نگه داشتن قهوه تا زمان استفاده از آن، به حفظ شدن روغن ها در داخل دانه کمک می کند. اگر قهوه را زودتر آسیاب کنید، این روغن ها از بین می روند و ممکن است یک فنجان قهوه آبکی نصیب تان شود! از طرف دیگر، خرید قهوه با دانه کامل به شما کمک می کند تا سطح برشته شدن را بررسی کنید. وقتی قهوه به شکل دارک، رست می شود، روغن ها به سطح دانه قهوه رفته و موجب ایجاد یک درخشش براق در قسمت بیرونی دانه می شوند. حال اگر قهوه را به صورت آسیاب شده بخرید، روغن ها در تفاله ها مخلوط شده و قضاوت در مورد سطح برشته شدن را سخت و سخت تر می کنند.

برخی از مصرف کنندگان، میزان رست شدن دانه های قهوه را مبنای تصمیم گیری خود در انتخاب و خرید قهوه کافئین بالا قرار می دهند و معتقدند که برشته کردن قهوه، بر قدرت و محتوای کافئین قهوه تأثیر می گذارد. اکثر قهوه خورها موافق هستند که طعم قهوه بو داده تیره، قوی تر از بو داده روشن است. برای اینکه بتوانید این تفاوت قدرت قهوه را متوجه شوید، باید آن ها را بچشید. این در حالی است که شکر و خامه، طعم قهوه را نرم می کنند و ممکن است تشخیص تفاوت بین رست های مختلف را سخت و حتی غیرممکن کنند.

نحوه برشته شدن دانه ها بر قدرت قهوه شما تأثیر می گذارد. هم سطح کافئین و قدرت کلی قهوه تحت تاثیر میزان رست شدن دانه ها قرار می گیرد. در هنگام خرید قهوه کافئین بالا لازم است توجه کنید که رست های دارک طعم قوی تری دارند؛ زیرا هرچه دانه های قهوه طولانی تر برشته شوند، طعم آن ها بیشتر تغییر می کند و طعم خاص و دودی ویژه ای به خود می گیرند.

اما میزان رست شدن چگونه بر روی عطر و طعم قهوه تاثیر می گذارد؟ ثابت شده است که تفاوت رست های مختلف به صورت معکوس بررسی می شود. یعنی به طور کلی، هرچه میزان برشته شدن دانه ها بیشتر باشد، طعم قهوه، قوی تر و میزان کافئین آن، کمتر خواهد بود و بالعکس. پس برای خرید قهوه کافئین بالا، پیشنهاد اول در میان انواع رست، رست لایت است.

رست لایت:
در قهوه های لایت رست، محتوای کافئین بالاتر، اما عطر و طعم آن ضعیف تر خواهد بود. البته این ضعیف بودن در مقایسه با قهوه دارک رست بیان شده است و قهوه لایت رست هم طرفداران زیادی دارد. در بین انواع رست، برای داشتن بالاترین میزان کافئین، بهتر است به سراغ قهوه های لایت رست بروید.

رست دارک:
محتوای کافئین کمتر و طعم قوی تر از ویژگی های بارز قهوه دارک است. البته متغیرهای زیادی در این امر تأثیرگذار هستند. برای اینکه موارد بالا درست باشد، باید همان تنوع را با هم مقایسه کنید و آن را به همان روش دم کنید. برخی از انواع و روش های دم کردن، محتوای کافئین بسیار بیشتری تولید می کنند و قدرت قهوه ارتباط مستقیمی با روش دم کردن دارد.

منبع: قهوه خانه